agosto 2011


Ceviche de Jícama

Tipo de Receta: Entrada

Tiempo de Elaboración: 1 hr.

Dificultad: Fácil

Porciones: 4

 

Ingredientes

2 jícamas medianas, lavadas y peladas
Jugo de 10 limones
4 jitomates partidos en cuadritos

7 zanahorias baby rebanadas en rodajas.

1 manojo grande de cilantro picado
1/2 cebolla picada
3 chiles serranos picados
2 cdas de aceite de oliva
4 cdas de salsa catsup
1/4 vaso de jugo de naranja.

Rebanadas de aguacate para adornar
c/n  Salsa Tabasco
1/4 vaso de jugo de 8 verduras

1 cucharadita de jugo sazonador

1 cucharadita de salsa inglesa

Sal y pimienta

Preparación

Las jícamas pueden ir cortadas en cuadritos o bien ralladas, rocía con el jugo de limón. Agrega la cebolla, los chiles, la zanahoria, el aceite; revuelve perfectamente.

Revuelve la salsa catsup, la salsa tabasco, el jugo de naranja, el jugo de verduras, el jugo sazonador y la salsa inglesa, vierte a la preparación anterior, salpimenta. Agrega el jitomate y el cilantro (deja unpoco para decorar) revuelve perfectamente.

Sirve en copas cocteleras y adorna con el aguacate y cilantro, si deseas espolvorea ajonjolí blanco y negro.

Queso Vegetal

Tipo de Receta: Vario

Tiempo de Elaboración: 30 min.

Dificultad: Fácil

Porciones: 4

Ingredientes

2 tazas agua

4 cucharadas levadura de cerveza

4 cucharadas harina de maíz

2 cucharadas harina de trigo

1 limón,  jugo (un limón normal, que no sea muy grande)

2 cucharaditas ajo en polvo (o 2 dientes de ajo pequeños machacados)

Una pizca de sal

2 cucharadas aceite de oliva

2 cucharadas de agua

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes con excepción del aceite y se bate con la batidora.

Verter en una olla y calentar a fuego máximo, revolver constantemente para que no se pegue y dejar que rompa el hervor por 30 segudos aproximadamente.

Retirar del fuego y añadir el aceite y las 2 cucharadas de agua, volver a batir.

Colocar en el recipiente en el que cuajará  (el queso tomará esa forma) y dejar en la nevera unas horas, o toda la noche.

Se puede utilizar en pastas, pizzas, bocadillos, sandwiches, etc.

Makis Vegetarianos

Maki Vegetariano

Tipo de Receta: Aperitivo o Entrmés

Tiempo de Elaboración: 40 min.

Dificultad: Medio

Porciones: 4

Ingredientes

1 aguacate
1/2  limón, su jugo
1 pepino
1 paquete  alga nori
1 paquete queso crema
1 cdta cebollín para decorar
1 Tza  Arroz
60 ml. Vinagre blanco ó arroz
3 Cdts Azúcar

Preparación

Exprimir el jugo de limón. Pelar el aguacate, cortarlo en tiras y remojarlo con el zumo para que no se oxide.

Pelar y cortar el pepino en tiras finas y alargadas. Sobre la llama de la estufa o una plancha, tostar ligeramente las hojas de alga nori, hasta que empiecen a desprender su olor característico.

Cocinar el arroz con agua suficiente, el vinagre y el azúcar, condimentar con un poco de sal.

Sobre la esterilla de bambú para hacer makis, colocar una hoja de nori con la parte brillante hacia abajo y extender sobre ella una fina capa de arroz, dejando una franja, al final de donde vaya a enrollarse el maki, sin este para poder pegarlo.

Colocar sobre la capa de arroz y a lo largo, las tiras de aguacate, pepino y queso. Plegar el nori sobre si mismo, apretando bien al principio, y ayudándose de la esterilla ir enrollando el maki. Al llegar a la parte dejada sin arroz, humedecer el alga con un poco de agua para que se quede bien sellada. Repetir esta operación hasta acabar los makis.

Cortar en porciones de la misma altura y decorar con el cebollín.

Elementos necesarios: Esterilla de bambú para makis (se consigue en centros comenrciales).